Catégorie : Agrume – Arbre fruitier exotique
Origine : Forêts subtropicales de la côte est de l’Australie
Description :
Le Citronnier Caviar (Citrus australasica) est un agrume d'exception et résolument avant-gardiste, mondialement célèbre pour la texture unique et spectaculaire de ses fruits. Surnommé « Finger Lime », il produit de petits citrons allongés dont la pulpe n'est pas composée de quartiers classiques, mais de petites perles translucides et croquantes. Très prisé en haute gastronomie, ce véritable caviar végétal éclate en bouche pour libérer une saveur vive, acidulée et subtilement boisée. Ses fruits, à la peau brune, verte ou pourpre, et aux billes allant du vert émeraude au rose nacré, subliment les huîtres, les carpaccios de Saint-Jacques et les desserts créatifs.
Son feuillage persistant, caractérisé par de toutes petites feuilles vert foncé vernissées portées par des rameaux fins et très épineux, ainsi que sa discrète floraison blanche délicieusement parfumée, en font un sujet ornemental au charme graphique indéniable. Sensible au froid (rusticité jusqu'à -3 °C / -4 °C), il exige une exposition chaude et ensoleillée, à l'abri du vent, dans un sol fertile, léger et sans aucun excès de calcaire. En climat doux, il s'épanouit en pleine terre en situation protégée ; partout ailleurs, sa nature compacte se prête à merveille à une culture en pot ou en bac à remiser l'hiver dans une véranda ou une pièce lumineuse hors gel.
Pour découvrir toutes nos autres variétés d'agrumes rares et parfumés, consultez notre catalogue des
Agrumes.
