Pépinière située à Vestric et Candiac dans le Gard (30) ouverte toute l'année
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Conseils d'experts
Catégorie : Agrume – Arbre fruitier tropical et méditerranéen
Origine : Asie du Sud-Est (Indonésie, Sri Lanka), introduit en zones tropicales et méditerranéennes
Description :
Le Combava (Citrus hystrix), aussi appelé Kaffir Lime, est un agrume tropical incontournable de la cuisine asiatique et créole. Il est réputé pour son petit fruit vert foncé à l'écorce très grumeleuse et bosses marquées. Extrêmement aromatique, sa peau produit un zeste à la saveur puissante, citronnée et fraîche, aux notes de citronnelle et de gingembre. Ses feuilles doubles si caractéristiques, en forme de grand « 8 », sont également très utilisées en cuisine pour parfumer les currys, soupes et plats mijotés.
Son feuillage persistant vert luisant et ses petites fleurs blanches très odorantes au printemps en font un sujet aussi décoratif qu'utile au jardin ou sur la terrasse. Sensible au gel (rusticité jusqu'à -2 °C / -3 °C), il apprécie une exposition au plein soleil ou à mi-ombre légère, dans un sol riche, frais et bien drainé. Il se cultive principalement en pot ou bac à hiverner dès l'automne dans une véranda ou une pièce très lumineuse et hors gel.
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